レントより遅く

確かに効果はあって、少なくとも開栓翌日は、ほとんど変化がわかりません。

残念ながら3日も経つと、口に含む直前の香気がほぼ消え失せてしまい、ただのテーブルワインのようになってしまいますが、それでも口に含んでからのバランスは保たれています。ですのでガブ飲みするには支障ありません。
これを超えると、さすがに渋みが増して飲むに耐えないものになり、料理用に回すことになるのですが。

これを使うにはコツが一つ。空気を抜く際に、抜いた空気をポンプに鼻を当てて吸います。
とても濃厚な香りがするので、最初は単に楽しみでやっていたのですが、何回か抜いていくとあるところで急に香りが弱くなります。ここら辺が抜き加減としてちょうどいいらしいのです。
以前はただひたすら空気を抜けばいいと思って、力ずくで抜けるだけ抜いていたのですが、そうするとどうも香りが抜けるのが早まるようです。ビン内の空気が薄くなりすぎてしまうせいでしょうか。
ワインは生き物ですので、このあたりも微妙な匙加減を必要とするようです。